Kochen für Dummies
h) Ohne Tier
Gemüsepizza
für ein Backblech
Zutaten für 9 Portionen
Für den Teig:
400 g Mehl
30 g Hefe, frische
1 EL Zucker
¼ Liter Wasser, lauwarmes
½ TL Salz
2 EL Öl
Für den Belag:
4 m.-große Zwiebel(n)
6 Paprikaschote(n), (je 2 rote, gelbe, grüne)
50 g Käse (Gouda)
1 Pck. Tomate(n), stückige (250g)
Salz
Pfeffer, bunter
1 TL Oregano, getrockneter
Zubereitung: mehr oder weniger geheim *g* Vermutlich wie ne normale Pizza...
(Danke an chaosmädchen!)
Brokkolikartoffelgratin
Zutaten:
500 g Kartoffeln
500 g Brokkoli
100 g Käse (Romadur-Weichkäse (20%F.i.Tr.))
100 ml Milch, fettarm
2 Ei(er),
Salz Muskat,frisch gerieben Cayennepfeffer
½ TL Öl
200 g Tomate(n),
Tomatenstückchen mit Kräutern Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Broccoli
putzen und in kleine Röschen teilen. Kartoffelscheiben in reichlich
kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, Broccoli hinzufügen und 3 Min.
mitgaren. Das Gemüse gut abtropfen lassen.
Den Käse mit der Rinde fein würfeln. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Broccoli salzen und
pfeffern. Mit Tomatenstücken und Käsewürfeln vermischen, in die
Auflaufform füllen. Mit der Eiermilch begießen.
Den Auflauf im Ofen (Mitte) 25 Min. überbacken, bis die Masse gestockt ist.
(Danke an chaosmädchen!)
Gemüsekuchen
Teig ( für eine Springform):
250g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
125g Butter
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Springform einfetten, den Boden un den halben
Rand der Form mit Teig auslegen.
Füllung:
ca. 1kg Gemüse nach Wahl
3 Eier
125ml Milch
125ml Sahne
Gewürze ( Salz, Pfeffer, Kräuter etc)
Das Gemüse putzen und zerkleinern, in wenig Gemüsebrühe 10 Minuten dünsten. Das gemüse ohne Flüssigkeit
auf dem Mürbeteig verteilen. Eier, sahne, Milch und Gewürze verquirlen, über das Gemüse gießen und evtl. mit etwas
Käse bestreuen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
(Danke an chaosmädchen! 
)
Italienischer Schichtsalat
Zutaten für 10 Portionen
500 g Nudeln, (z.B. Penne)
Salz und Pfeffer, weißer
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 EL Olivenöl
250 g Joghurt - Salatcreme
300 g Joghurt, fettarm
7 EL Milch
600 g Tomaten
500 g Mozzarella
Zucker
ZUBEREITUNG
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Kräuter waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mit dem Olivenöl im Mixer ganz fein hacken. Mit Salatcreme, Joghurt und Milch verrühren und kräftig abschmecken.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln.
Die abgekühlten Nudeln, Tomaten und Mozzarella nun schichtweise in eine Salatschüssel füllen, dabei immer nach der Nudelschicht eine dünne Lage von der Salatsoße mit einschichten (dann zieht der Salat besser durch).
Den Rest Salatsoße dann als letzte Schicht auf den Salat geben. Einige Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht.
Erst kurz vor dem Servieren die Zutaten vermischen.
Vor dem Vermischen
Die Reste nach dem Mischen 
Schupfnudel-Zucchini-Pfanne
Ein schnelles, leckeres Gericht ohne viel Aufwand. Reicht für zwei Personen ohne großen Hunger oder eine Person mit Bärenhunger :-)
Zutaten
500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal bei Aldi o.ä.)
1 kleine Zucchini
Olivenöl zum Anbraten
Knoblauch (frisch oder als Gewürz)
Kräuterlinge-Gewürz italienisch
etwas Pfeffer
je nach Geschmack eine Kugel Mozzarella
Die Zucchini kleinschneiden und im Öl anbraten, bis sie weich sind. Schupfnudeln dazu und wie auf der Packung beschrieben ca. 5-10 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Mit Kräuterlingen, Pfeffer und Knoblauch würzen. Zum Schluß den kleingeschnittenen Mozzarella untermischen, bis er etwas schmilzt.
Fertig!
Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Zutaten für 2 Personen
ca. 6 normalgroße Kartoffeln
1 Brokkoli
1 Tetra Pak Hollandaisesoße (die von Thomy schmeckt am besten ;-))
etwas geriebener Käse (was ihr am Liebsten mögt, z.B. Gouda mittelalt)
Instant-Gemüsebrühe aus dem Glas
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen, evtl. Blättchen entfernen. Wenn die Stiele nicht holzig sind können sie dranbleiben! Brokkoli und Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, ca. 2-3 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe dazu und das Ganze zum Kochen bringen. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, in einem Durchschlag (Sieb) abschütten. Das vorgekochte Gemüse in eine (evtl. gefettete) Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hollandaisesoße obendrauf verteilen, mit Käse bestreuen. Ab in den kalten Ofen damit, bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Heißluft 25-30 Minuten überbacken.
Hab ich mal selbst erfunden . Es ist ein einfaches und seeeehr leckeres vegetarisches Rezept, ich wünsch euch allen guten Appetit!
Wer mehr als 2 Esser hat kann natürlich einfach entsprechend mehr nehmen, es schmeckt auch als "bunter Gemüseauflauf" mit Brokkoli oder Blumenkohl, Kartoffeln, Mais, Möhren, Paprika....... (Paprika und Mais müssen dann nicht vorgekocht werden!).
Die oben angegebene Menge ist auch sehr lecker für als Gemüsebeilage für 4 Fleischesser mit 4 panierten und gebratenen Schnitzeln.
ricotta-auberginen-tomaten-auflauf
auberginen (ab 4 pesonen 2 auberginen) in scheiben schneiden und anbraten. ein bisschen olivenöl in auflaufform, angebratene auberginenscheiben reingeben. tomaten (1 dose tomaten oder die gleiche menge frische tomaten in stücke geschnitten) auf auberginen, würzen (salz, pfeffer, chilli). gekochte nudeln/lasagneblätter drüberlegen. ricotta (1 becher) mit 1 ei und 40g parmesan vermischen und würzen und über den nudelauflauf gießen.
im backofen bei 180°C ca 30min goldgelb backen.
gefunden bei KleineDiva 