Kochen für Dummies
c) Bewährtes
Scharfe Feta-Schnecken
Leckerer Snack für Zwischendurch
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
Sambal Olek
1/2 - 1 Packung Feta-Käse
Zubereitung
Blätterteig auf dem Backblech auslegen. Sambal Olek auf dem Teig verstreichen. Den Fetakäse kleinschneiden oder zerbröseln und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Den Blätterteig aufrollen, von der Rolle schmale Scheiben abschneiden und auf dem Blech verteilen.
Laut Packungsanweisung backen, bis die Schnecken goldgelb sind.
Zwiebelbrot
Zutaten:
500 g Mehl
500 ml Buttermilch
1 Würfel Hefe
100 g Röstzwiebeln
Zubereitung:
Hefe zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben. 2 TL Salz + eine Prise Zucker dazu geben, Dose schließen und schütteln! Die Hefe wird flüssig.
Buttermilch in der Mikrowelle erwärmen und alles miteinander vermengen.
Den Teig in die leicht gefettete Backform geben, in den kalten Ofen stellen und bei 200° C Ober-Unterhitze 1 Stunde backen.
Frühstückshörnchen
Diese Hörnchen sind superlecker!
Für 8 große bzw. 16 kleine Hörnchen braucht Ihr:
250 ml Wasser
2 El Zucker
1 1/2 TL Salz
2 EL Trockenmilch (es tut auch Kaffeeweißer!)
5 EL weiche Butter
3 Tassen Mehl Type 550 (entspricht in etwa 450 g)
1 1/2 TL Trockenhefe
Die Zutaten kommen in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel oder eben halt in den Brotbackautomaten.
Beim Automat das Programm "Teig" einstellen und bei Programmende den fertigen Teig herausnehmen.
Bei der Zubereitung ohne Automat alles gut mit einem Mixer mit Knethaken verrühren und ca. eine Stunde gehen lassen. Nach Ende der Gehzeit genauso verfahren wie bei der Automaten-Version, nämlich:
Kurz durchkneten, ausrollen und in längliche Dreiecke aufteilen. Nach Belieben die Hörnchen mit Marmelade, Schokolade, Nuß-Nougat-Creme befüllen. Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und mit dem Endstück nach unten auf ein Backblech (vorher Backpapier drauf!!) legen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und dann in 20-25 Minuten (Mitte, Umluft nur 160°C!) backen, bis sie schön gebräunt sind. Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen.
Die sind echt genial, und wenn man die nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel packt, sind die auch nach 2 Tagen noch frisch und kein bißchen trocken.
Den Teig kann man auch gut abends vorbereiten, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank packen und dann am nächsten Morgen frisch backen 
Gefüllte Pfannkuchen
Reicht für ca. 6 Pfannkuchen in einer großen Pfanne
Zutaten
für den Teig
200 g Mehl
4 Eier
1/4 l Milch
1/4 l Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
Pfeffer
für die FüllungTomato al Gusto
1 kleine Dose Mais
Salami oder Kochschinken
geriebenen Käse
nach Geschmack noch Peperoni, Oliven, Champignons... Euren Ideen sind keine Grenzen gesetzt.
Zubereitung
Aus den ersten Zutaten den Teig bereiten. In der Pfanne die Pfannkuchen goldbraun backen, auf einem Teller "zwischenparken".
Salami oder Kochschinken kleinschneiden, ebenso das Gemüse, was noch mit reinsoll.
Tomatensoße mit dem Mais mischen.
Zunächst Tomatensoße in einem schmalen Streifen mittig auf die Pfannkuchen geben, dann die restlichen Zutaten darüber geben. Zum Schluß noch ein wenig geriebenen Käse einstreuen. Den Pfannkuchen zusammenklappen und in eine Auflaufform legen.
Am Ende noch etwas Raspelkäse über die kompletten Pfannkuchen geben und bei 200°C im Backofen ca. 20-25 Minuten überbacken.
Guten Appetit!
Zwiebelkuchen
Teig:500g Mehl
1x Hefe
1/8 l Milch
80g Butter / Margarine
Salz
Belag:
500g Zwiebeln
150g Dörrfleisch (Schinken tut's auch)
200g Gouda
2 x Sahne (sauer, süß oder Joghurt, nach Geschmack mischen)
2 Eier
Pfeffer
Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Dörrfleisch würfeln und mit den Zwiebeln anbraten.
Vorsicht! Nicht zu lange, Zwiebeln dürfen nicht zu braun werden, nur glasig; in kleinen, mehreren Portionen anbraten.
Teig auf einem (gefetteten) Backblech ausrollen, lauwarme oder kalte Zwiebeln darauf geben, kräftig mit Pfeffer würzen.
Sahne mit zwei Eiern vermischen und mit Salz abschmecken.
Geriebenen Käse untermischen und das Ganze gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen (evtl. mit Milch verdünnen).
Bei 200 C ca. 40 min. backen.
Pizzasauce
Ich kann das
leider nicht in kleinen Mengen kochen, wir haben nur 2,5 Kilogramm
schwere Tomatendosen. Das ergibt dann einen großen Kochtopf voll.
Zutaten:
5 große Zwiebeln
Olivenöl
Knoblauch (je nach Geschmack)
Tomatenmark (5 Döschen oder so)
2,5 Kilo Dosentomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Knorr Kräuterling Italienisch (ja böse, ich weiß, aber es schmeckt einfach am besten :p)
Zubereitung:
Zwiebeln der
Küchenmaschine übergeben, in ordentlich Olivenöl andünsten, Tomatenmark
dazugeben, 3 Freunde holen zum Tomatendose in den Topf gießen, Herd
abwischen.
Mit dem Stabmixer
alles vermixen, ne Weile kochen lassen, in Deckung gehen währenddessen,
großzügig Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben. Mit dem Kräuterling
abschmecken, da kann auch mal fast das ganze Döschen bei drauf gehen,
also nicht wundern... 
Damit kann man
dann eigentlich alles machen. Pizza, Lasagne, Nudelsaucen.... Am besten
in Gefriertüten einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Pizzateig (der Beste natürlich ;)
Zutaten:
400 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
8 g Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker (für die Hefe zum spielen)
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Mehl in eine
Schüssel tun, Loch buddeln, Hefe reinbröckeln, Zucker zum spielen
geben, Wasser zur Hefe gießen, sodass sie sich auflöst, Hefesee mit
Mehl vom Rand bedecken, Salz ringsrum an den Rand streuen, Schüssel
zudecken, weggehen, ignorieren.
Nach 20 min
ungefähr unters Tuch gucken, erstaunt tun, die Hefe loben und alles mit
dem Knethakendings schön verkneten. Das Öl kommt jetzt auch dazu!
Es sollte eine schöne, weiche, kaum klebende Teigkugel entstanden sein.
Einfach in der Schüssel liegen lassen, wieder schön zudecken und ausgiebig ignorieren.
1 - 2 Stunden lang
vielleicht. Dann noch einmal durchkneten und in Folie packen und im
Kühlschrank solange liegen lassen bis die Gäste kommen. Wenn man keine
Gäste erwartet, darf man den Teig natürlich auch sofort
weiterverarbeiten
Am liebsten hat er es, wenn man ihn in Form zieht und nicht zuviel mit dem Nudelholz ausrollt.
Ganz wichtig: Bei höchstmöglicher Hitze, also >250°C auf unterer Schiene backen. Je heißer, desto besser!