Kochen für Dummies
f) Vegan
Vanillepudding
50g Zucker
3 EL Maisstärke
1 Prise Salz
300ml Sojamilch
2 TL Vanillepulver
Zucker, Maisstärke und Salz in einen großen Topf geben. Auf kleiner
Flamme die Sojamilch vorsichtig unterrühren, sodass keine Klumpen
entstehen. Die Mischung andicken lassen und nebenbei rühren. Weitere
2-3 Minuten kochen und umrühren. Den Pudding vom Herd nehmen und die
Vanille unterrühren. 10 Minuten abkühlen lassen und ab und zu rühren.
Den Pudding ca. 2-3 Stunden kühl stellen, bis die Konsistenz fest ist.
(Danke an chaosmädchen)
Vanilledessert
500 g Seidentofu
30 ml Sojamilch
Vanillearoma/zucker je nach Geschmack
Obst
Seidentofu mit der Sojamilch verrühren. Anschließend Vanillearoma/zucker hinzugeben und mit Obst servieren.
TIPP: Seidentofu gaaanz doll rühren und auf keinen Fall pur essen!!!
(Danke an chaosmädchen!)
Spinattaschen
für 6 große oder 12 kleine Taschen
500g Blattspinat
1 große Gemüsezwiebel, gehackt
4 EL Wasser
½ Bund frischgehackte Petersilie
1 ½ TL getrockneter Dill
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
6 Scheiben gefrorener Blätterteig
1-2 EL Olivenöl
Blätterteig auftauen lassen. Stengel vom Spinat entfernen und die
Blätter waschen. Grob hacken und zur Seite stellen. In einem großen
Topf die Zwiebel in Wasser weichkochen, dann Petersilie, Dill, Salz,
Pfeffer und gehackten Spinat unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter
gelegentlichem Umrühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die
Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Zitronensaft hinzufügen. Den Ofen
auf 190°C vorheizen.
In die Mitte jeder Blätterteigscheibe 2 EL Spinatfüllung setzen
und die Ränder mit Wasser befeuchten. Zu einer Tasche überklappen und
die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Mit olivenöl bestreichen und
auf ein Backblech legen. Zu quadratischen Scheiben durchgeschnitten
kann man auch jeweils eine Ecke zu einer dreieckigen Tasche umklappen.
Hier jeweils nur 1 EL Füllung platzieren. Die Spinattaschen etwa 25
Minuten goldbraun backen und heiß oder kalt essen.
Als vegetarische Möglichkeit:
Mit Fetakäse oder Mozzarella füllen.
(Danke an chaosmädchen!)
Gebackener Milchreis
125g Rundkornreis
500ml Sojamilch
2 TL Vanillepulver
1 TL gemahlener Zimt
1 hauch Muskatnuss
30g Zucker
1 Tasse Rosinen
Ofen auf 140°C vorheizen. Alle Zutaten in eine gefettete feuerfeste
Schüssel geben und vermischen. Zugedeckt 3 Stunden backen, bis der Reis
weich ist.
Schmeckt besonders in der kalten Jahreszeit 
und auch abgekühlt.
(Danke an chaosmädchen!)
Karottenkuchen
Achtung form nicht größer als 22-24cm (besser 22)
5 EL Soyamehl
10 EL Wasser mischen und gut verrühren
150 g Rohrzucker
1 Prise Salz
2 EL warmes Wasser rühren bis die Masse schaumig ist
½ Zitrone Schale dazureiben
250 g Rüebli (=Karotten) fein dazu raffeln, mischen
½ KL Zimt
1 Msp Nelkenpulver beifügen, gut mischen
250 g gemahlene Mandeln unter die Rüeblimasse mischen
75 g Vollkornmehl
½ KL Backpulver mischen, dazusieben und sorgfältig unter die Masse ziehen
Verwendete Abkürzungen:
KL: Kaffee-Löffel / kleiner Löffel
EL: Esslöffel / Suppenlöffel
Msp: Messerspitze
Alles zusammen in die eingefettete Springform füllen und bei 180 Grad Celsius 45-55
Minuten in der unteren Ofenhälfte backen. danach mit marmelade bestreichen (wenn noch
heiss) und abkühlen lassen. zartbitterkuvertüre schmelzen lassen und etwas magarine zu,
dann drüberstreichen. eventuell verzieren!
Danke an Wisi!
Champignon Tomaten Gratin
* 250 g Champignon(s)
* 4 Kartoffel(n)
* 3 El Olivenöl
* 1 Tl Oregano
* 2 Pr Pfeffer
* 1 Tl Salz
* 4 El Semmelbrösel
* 6 Tomate(n)
Zubereitung:
Kartoffeln, Champignons und Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten, mit Kartoffeln beginnend und mit Tomaten als letzte Schicht. Dabei die einzelnen Schichten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die letzte Tomatenschicht mit Olivenöl beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. Auflauf bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
Danke an Wisi!
Spaghetti mit Fenchel
Zutaten:
* 1 Fenchel mittel
* 400 g Spaghetti
* 60 g Mandeln gemahlen
* 60 g Margarine
* 1 Pr Pfeffer
* 0.5 Tl Salz
* 250 ml Weißwein
Zubereitung:
Fenchel putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Margarine erhitzen, Fenchel darin andünsten und die Mandeln zugeben.
Nach einigen Minuten mit Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
Danke an Wisi!
Ergebnis: